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                  “豬血”竟然不是血 “人造豬血”危及百姓餐桌

                  衛生監督部門:將聯合相關部門進行查處整頓 以保證食品安全
                  2014/10/17 9:50:46   婁底新新網  記者:盧韜 實習生:凌夢

                  “豬血”是一道家常菜,也是非常廉價的補血佳品,還有利腸通便的作用,所以,有市民喜歡購買豬血食用。近日,市民胡女士向記者反映,她在下班途中購買的幾塊豬血看起來光滑柔韌,顏色鮮艷,聞起來也沒有任何血腥味,胡女士擔心自己買到的是假豬血。就此,記者特意走訪了城區幾家超市和菜市場。

                  記者觀察:豬血氣味怪異 鮮艷有韌度

                  10月15日上午,記者來到了位于長青街的步步高超市,在肉類柜臺處,并沒有發現有豬血銷售,“現在超市基本上都沒有豬血賣了,要買就去菜市場買。”超市營業員告訴記者,但對于其中不賣的緣由,對方卻沒有給出確切的解釋。

                  隨后,記者來到了中興大市場,發現有些攤位在銷售豬血,用一個盆或一個桶裝著,有的攤位泡豬血的水顏色鮮艷,散發著一股難聞的怪異氣味,卻沒有正常豬血所含有的腥味。這些豬血價格相對比較便宜,一般都是1.5元至2元一塊。記者隨意來到一家攤位,賣豬血的大媽告訴記者,她家攤位是從屠宰戶那里直接等的豬血,回來自己加工的。而當記者問豬血的顏色為什么這么鮮艷時,老板則告訴記者這是她才拿過來的,估計是剛剛做好的,過一會,顏色就沒那么鮮艷了。

                  記者將從該攤位買回的豬血切開,發現原來易碎的豬血切起來有如“果凍”一般,里面光滑平整,細膩無孔,用水沖洗,結實有韌度,有彈性,而且沒有一點碎片。

                  “人造豬血”:一成豬血九成添加 賣家從來不吃

                  為何這些“豬血”看起來不像豬血呢?一位在市場內擺攤多年的蔡先生向記者透露了其中玄機。“這些豬血基本上都是人造的,一成豬血,其余九成都是生粉、甲醛、染色劑、工業用鹽等等。10公斤原始豬血,就可以配出100公斤鮮紅的‘豬血’拿來賣。賣豬血的是從來不吃豬血的。”蔡先生說,“人造豬血”同樣有氣泡等新鮮豬血的顯著特征,讓人難以辨別,而餐廳銷售的“毛血旺”,有的也是用“人造豬血”加工而成。

                  記者通過手機在網上查了下“人造豬血”的加工流程:先用少量豬血加入生粉攪拌,加入工業用鹽和甲醛使其凝固,為保證顏色如同真豬血,再添加染色劑染色,待凝固后,放入大鍋用慢火熬,待豬血成塊后放入浴盆冷卻,切塊后冒充新鮮豬血出售。

                  隨后,記者致電市衛生監督所詢問,一名工作人員告訴記者,由于散裝豬血制作工藝簡陋,往往存在采血工藝不規范的情況。例如檢驗、放血、操作人員衛生、環境溫度、放血刀具、容器等多種環節,如果不具備生產食用豬血條件因素,容易造成豬血被污染。在缺乏監管的情況下,不排除生產者為了提高產量,讓少量的原漿血變得更多卻不至于顯得很薄,在制造過程中會加入類似福爾馬林、甲醛等化學藥劑。針對記者所反映的問題,該工作人員表示,將聯合相關部門對“人造豬血”進行查處整頓,以保證食品安全。

                  溫馨提醒:“人造豬血”危害大 市民需仔細甄別

                  用少量豬血和生粉、甲醛、染色劑、工業用鹽等炮制出的“人造豬血”,到底對人體有哪些危害?

                  據了解,甲醛為較高毒性的物質,在我國有毒化學品優先控制名單上高居第二位。甲醛已經被世界衛生組織確定為致癌和致畸形物質,是公認的變態反應源,也是潛在的強致突變物之一。

                  工業鹽中常含有亞硝酸鹽等,大量攝入可導致機體缺氧,還可轉變為強致癌物質亞硝胺。

                  由于假豬血通常要加入較大量的色素,若使用非食用色素,其毒性是不言自明的;若使用食用色素,當大量添加時,也會有不安全性的問題,如莧菜紅大量使用會導致骨盆和腎臟的鈣沉著病等。

                  相關鏈接:教您辨別真假豬血

                  一看顏色:假豬血顏色非常鮮艷;而真豬血顏色呈深紅色。

                  二用手摸:假豬血比較柔韌,不會碎;而真豬血則較粗糙,容易破碎。

                  三看切面:假豬血切開后,看不到有氣孔;如果切面粗糙,有不規則小孔說明是真豬血。

                  四聞氣味:真豬血有股淡淡的腥味;如果聞不到一點腥味,就可能是假的。

                  五辨口感:真豬血吃起來有點黏牙;假的豬血吃起來不黏牙。

                  [ 責任編輯:王晨杰 ]

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